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開卷有益|泡茶中“悶泡”的有何利弊?
開卷有益|泡茶中“悶泡”的有何利弊?
時(shí)間:2020-04-02 01:50:29


悶泡,
就是加夠水之后,蓋上蓋子悶泡,
至少3分鐘時(shí)間,
如用紫砂壺、蓋碗這類有蓋的茶具,
都可以達(dá)到悶泡的效果。
 
在茶圈,對(duì)于悶泡的利弊,
旗幟分明,觀點(diǎn)鮮明 ,分為兩大陣營(yíng)。
 
其一,
支持泡茶時(shí)要悶泡,
若是不悶泡,茶湯根本沒滋味,
再加之,好茶不怕悶,
悶了也不苦不澀的,才是好茶。
泡茶不悶泡,根本分別不出茶葉的好壞。
 
其二,
反對(duì)泡茶悶泡,
認(rèn)為這是對(duì)好茶的破壞,
悶泡根本并非常規(guī)喝茶方式。
好茶,內(nèi)質(zhì)豐富,泡茶時(shí)稍稍與水接觸,
內(nèi)質(zhì)物便會(huì)磅礴而發(fā),釋放出好滋味。
 
若是用悶泡的手法,
內(nèi)質(zhì)物提早過多釋放,
一來(lái)造成內(nèi)質(zhì)物損耗,
二來(lái)容易將茶泡得濃重苦澀,
不符合健康喝茶理念。
 
悶泡,其實(shí)是一種比較極端的做法。
很多老茶客會(huì)采用悶泡,
但目的讓茶葉的缺點(diǎn)呈現(xiàn)出來(lái),
由此來(lái)決定是否值得購(gòu)買。
 
另外悶泡,
也是茶葉評(píng)審常用的手法,
一般評(píng)審茶葉,
烏龍茶用2分鐘+3分鐘+5分鐘,
其他茶類,悶5分鐘。
 
在日常飲茶過程中,
不建議用悶泡的方式喝茶。
這種長(zhǎng)時(shí)間悶泡出來(lái)的茶,
茶湯會(huì)變得苦澀、濃烈,
對(duì)人體的刺激過大。
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