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簡(jiǎn)小葉食譜|白茶餛飩,有異香的說。
簡(jiǎn)小葉食譜|白茶餛飩,有異香的說。
時(shí)間:2020-04-02 05:53:33


由于白茶入餡,味清淡,肥而不膩,有異香的說
 


1、泡一杯白茶,兩水過后,將茶湯倒出備用。將茶葉濾出備用。
 
2、將茶葉剁碎后放進(jìn)肉餡里,加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻,其中,

鮑魚汁的量據(jù)個(gè)人口味,胡椒粉的量要小一點(diǎn),因?yàn)橐怀霾枞~的鮮來,所以不放蔥、姜。
 
用了胡椒粉,胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的,所以量不能多。
 
3、拌勻后,包餛飩,坐鍋開水,下餛飩。


 
4、在下餛飩的同時(shí),煮上雞湯,關(guān)于這個(gè)雞湯另有出處以后介紹,

注意:雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中,滾開后,只加少許鹽,即可。
 
5、餛飩煮熟好,撈出,澆上雞湯,放上香菜葉。即可。
 
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