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開卷有益｜茶人高手速成班：《茶之鎖喉》

時(shí)間：2020-04-20 01:09:29

導(dǎo)語：用舌頭感知茶湯的質(zhì)感

有時(shí)品茶，喉嚨會(huì)感覺干澀，喝水的時(shí)候也覺得難以吞咽，喉嚨緊縮，程度較輕時(shí)表現(xiàn)為喉嚨發(fā)癢，
較重的時(shí)候會(huì)覺得疼痛，類似于很長(zhǎng)時(shí)間沒喝水的干燥感，這就是我們常說的喝茶“鎖喉”。

鎖喉是種令人極不舒服的品飲感受，一般出現(xiàn)在劣質(zhì)茶中。
但也有可能是沖泡及身體原因產(chǎn)生的感受。

茶樹施肥過多。茶樹為了培植增產(chǎn)會(huì)適量施用氮磷鉀肥，過多的話就會(huì)產(chǎn)生鎖喉的感覺。

制茶時(shí)走水不夠。茶在制作萎凋的過程中，
走水不到位導(dǎo)致茶葉含水量高也會(huì)產(chǎn)生鎖喉的感覺。

拼配不當(dāng)。大紅袍是拼配很多的茶，非純料的普洱也會(huì)拼，拼配的茶不一定差，
或許還會(huì)超過茶品原有的口感，但很是考驗(yàn)拼配師的技術(shù)，搭配不當(dāng)也會(huì)引起茶湯鎖喉。

新茶火氣未退。巖茶經(jīng)過高溫焙火，會(huì)存放一段時(shí)間等待火氣慢慢消退再上市售賣，
若是提前飲用，燥火旺就容易鎖喉。

醒茶時(shí)間不夠。普洱、白茶這些老茶餅經(jīng)過長(zhǎng)期的存放，茶性內(nèi)斂穩(wěn)定，
品飲前要拆剝解塊存放一段時(shí)間來醒茶，時(shí)間不充足也會(huì)產(chǎn)生鎖喉的感覺。

喝茶，應(yīng)該是件令人愉悅的事。若是遇到鎖喉的茶，
按照上面的原因做相應(yīng)的調(diào)整，身體的健康才是第一位。

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