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開卷有益｜茶人高手速成班：白茶出湯時間
時間：2020-05-22 07:10:00
白茶：10秒內出第一泡茶湯
⒈ 新白茶
新白茶用蓋碗泡
通常出5泡就好了
前3泡10秒出湯
第4、5泡就不一樣了
第4泡需要100℃水溫
浸泡20秒出湯
第5泡需要100℃水溫
浸泡30秒出湯
⒉ 老白茶
老白茶雖然經過陳化
但也不能悶泡太久
如果是老白茶餅
可以在新白茶的基礎上
從第2泡起
每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以
當然喜歡口感濃香氣濃的
可以悶泡時間久一些
如果是老白茶散茶
因為陳化多年
內含物質更加豐富些
出湯的時間
更要快
否則
茶湯也會苦澀
3. 煮飲方法：
煮白茶更像是煲湯
先把水燒開
投茶 文火慢燉
煮茶壺可以用陶壺
保溫性好
也可以用玻璃壺
更方便觀看湯色
視壺的大小
投茶5-8克
有茶友糾結是
冷水投茶還是水開后制茶
其實兩種方法都可以
或者先泡3、4道后再煮
需要注意的是
煮茶最好是3年以上的老白茶
餅茶相對耐泡度更高
要選擇葉大梗粗的壽眉
滋味更醇厚
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