春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉，都稱之為春茶。
茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質(zhì)充足，加之春季溫度雨量適中，使得春茶茶芽，肥碩，芽葉內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。
鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。所以不論是綠茶、白茶都在“追春”。
簡小葉卻用春茶茶芽，制作土樓紅茶，可謂是萬綠叢中“一點紅”。
茶葉的品質(zhì)與海拔是有一定的關(guān)系，高山茶比普通茶好。高山茶海拔高，溫度低，特別是晚上更低，通風好，蟲子沒法生存。
有機茶園如果沒有或少發(fā)生病蟲害，只有高山上的有機茶園才可以。
簡小葉生態(tài)茶園，位于世界文化遺產(chǎn)地福建土樓，海拔1000米以上的高山上。
當?shù)貧夂驕睾停鍘n疊翠，水流縱橫，云霧繚繞，氣候宜人，種茶條件得天獨厚。
茶樹屹立山巔，孕育于大山深處，常年浸泡云霧，得云霧甘露滋潤，其茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常獨特。
簡小葉老父親繼承中國傳統(tǒng)制茶工藝，融入客家古法制茶，凝聚家族數(shù)代人的制茶經(jīng)驗，立志成為愛茶人身邊，傳統(tǒng)的種茶人，融合古法和創(chuàng)新的制茶人。
簡小葉老父親采摘春季南靖丹桂、奇蘭等高香新品種，一芯一葉細嫩茶芽，用積聚四十余年的制茶心得，于2020年獨創(chuàng)特殊的加工技藝, 全程手工炒制，精心制作而成，云水土樓紅新作：一點紅。
其外形，細小緊秀，顏色為黑色，沖泡后湯色為金黃色，湯色紅艷明亮，葉底軟亮均勻，滋味濃烈香醇，喉韻悠長，泌人心脾，香氣清爽持久。
其香，熱嗅蜜香濃郁，冷嗅甜香持久，細品之下，有蜜香味、蘭花香、桂圓香，氣味芬芳濃烈,香醇馥郁, 經(jīng)久耐泡，連泡12次，口感依然飽滿。
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