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簡小葉說茶|煮茶誤區之鐵壺

時間：2021-04-06 05:30:29

一般鐵壺的材質中是有氣孔的，“會呼吸”。

煮茶時，茶里的鞣酸會與鐵質發生化學反應，形成了一種叫鐵鞣酸的物質。

咱們平常所用的墨水黑色的，其實就是鐵鞣酸，所以茶湯會發黑。

鐵壺內壁如果沒有進行氧化，或者處理的不完全，就會發生這種情況。

大部分國產鐵壺內壁不做處理，也會是這樣的。

雖是無毒，但卻會刺激胃粘膜，導致惡心、嘔吐、消化不良的現象。

大家都覺得鐵壺泡出來的茶好喝，而且鐵壺備有滄桑感，粗獷厚重，壓得住氣場。

所以有些茶友一旦買了把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丟入鐵壺煮開了。

等水燒開后倒出來一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，壓根沒法喝。

簡小葉建議：
鐵壺可以煮水，但煮茶葉，還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。

如果想用鐵壺來煮茶，那么要用內壁有涂層或者事進行氧化處理過的鐵壺;且不要把茶直接放入鐵壺煮，可以使用茶包袋。

如果是鐵壺內壁沒有處理過的，就要多用一段時間，讓內壁形成一層氧化層，這樣用來煮茶，就不會發黑了。

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